keskiviikko 26. elokuuta 2015

Raparperi-sipuli-inkivääri chutney



Onko sinullakin jäänyt raparperia puutarhaan pukkaamaan vartta? Ei haittaa, tee niistä herrkullista ja moneen käyttöön sopivaa chutneya.

AINEKSET
500 g raparperia
2 punasipulia
3/4 dl vettä
1,5 rkl väkiviinaetikkaa
5 dl sokeria
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl currya
8 kpl kuivattuja aprikooseja
1 pieni punainen chili

1. Laita pilkotut raparperit ja silputut sipulit kiehumaan vesi-etikkaliemeen n. 10 minuutiksi.
2. Raasta sillä aikaa inkivääri, pilko aprikoosit, silppua chili (ilman siemeniä!) ja lisää ne kattilaan sokerin ja curryn kanssa.
3. Anna seoksen purpatella puolisen tuntia, muista hämmentää aina välillä.
4. Laita valmis, kuuma chutney (määrä 600-700 g) kuumiin steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ja säilytä viileässä.

Seuraavana aamuna oli pakko maistaa: maalaisleipäviipaleen päälle voita, chutneya ja Mustaleima emmentalia... Uuuuh! Tuli nuoltua sormetkin, ja ihmekös tuo: chutney-sanan alkujuuret löytyvät Itä-Intialaisen hindimurteen alueelta, sanasta joka tarkoittaa "nuolla" :)

Tämä chutney sopii intialaisten ja grilliruokien lisukkeena, sekä juustojen kanssa nautittavaksi. Mainio myös dippaukseen.


PS. Kun chutney on valmista, jätä sitä hieman kattilaan ja pidä lämpimänä jos perheen ruokahetki on lähellä. Maistuu vaikka heti lisukkeena.

maanantai 17. elokuuta 2015

Paras mustikkapiirakka evö!



Vielä on kesää jäljellä, vielä tulee kauniita päiviä... poimia mustikoita meinaan. Ja vakuutan, että tämä helppo piirakka on vaivan väärti! :)

Taikina
9 dl vehnäjauhoja
2 dl taloussokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 dl kaurahiutaleita
2 tl soodaa
5 dl piimää
200 g voita sulatettuna
2 dl vaaleaa siirappia
2 dl mustikoita

Pinnalle
7 dl mustikoita

Kauramuru
1 ½ taloussokeria
3 dl kaurahiutaleita
100 g voita paloiteltuna

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Sekoita taikinan kuivat aineet kulhossa. Kaada piimä, sulatettu (hieman jäähtynyt) rasva ja siirappi joukkoon kummaan ja sekoita aineet hyvin. Heitä lopuksi sekaan vielä 2 dl mustikoita ja sekoita ne taikinaan varovasti. Levitä taikina pellille ja ripottele mustikat pinnalle.
3. Sekoita kauramurun aineet ja ripottele muruseos mustikoiden päälle.
4. Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.
5. Tarjoile esim vaahtoutuvan vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

PS. Jos haluat tarjota piirakan lämpimänä jäätelön kera esimerkiksi jälkkäriksi, niin voit tehdä sen valmiiksi pellille odottamaan. Ei mene huonoksi vaikka tunnin tai pari joutuisi venttaamaan uuniin menoa. Kokeiltu on!